心城排爆鳗三来了了中の之这次一又要传说吃

「 哲平鳗满 」

🥢 🍽 🥄 

只做鳗鱼的鳗吃  高级料理专门店 

 连续4年蝉联  新加坡米其林必比登餐厅

 合肥首家 米其林餐厅

所到城市 开业即热潮 

 3P级活鳗 | 炭火炙烤 

来哲平

一起「美味满满」

﹀

  哲平鳗满 · 鳗鱼专门店  

‍‍‍‍‍‍‍‍‍在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，刨鱼剔骨，又排藏在鸡蛋的传说城次里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。

值得一提的中の之心是，

关西流派做法，鳗吃来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的又排鳗鱼饭。专用钢针串起来后直接烤制，传说城次

| 第一吃 · 本味 |

第一口一定要吃最原始的中の之心鳗鱼饭！白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，鳗吃明火炭烤。又排喜欢动手的传说城次朋友也可以自己来哦~

| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |

第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！能感受到鳗鱼特有的中の之心油香四溢的味道。作为一顿饭的鳗吃收尾最好不过。从鱼腹开刀，更添清爽与鲜香！把剩下的小料全！才是吃鳗鱼的至高享受。本味白烧，每一口都令人满足。半掩的和风布帘，哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，一刀到底去骨，曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。

鳗鱼 · 全身是宝

‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖

炭火直烤，口感酥脆。勾勒出味蕾的层次感，这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。倒进来，

“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”

“现场挑选宰杀”

“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”

哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，淡化鱼脂油腻，现磨山葵、安静又舒适。不乏日式的氛围，

哲平鳗满 · 之心城店

哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，再浸入特调酱汁后，葱花混合，

‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖

鳗鱼碎

鳗鱼肝

鳗鱼骨

鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，无腥味鲜甜。鳗鱼骨我就有点get不到了，

创始人哲平是一位高级日料店主厨，仪式感和口味都是满分！呈现了正宗米其林鳗满的味道。鱼皮被烤得焦脆，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，一气呵成将鳗鱼烤熟，再加入昆布高汤。点亮的精致饰灯，应该越嚼越香~

‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖

这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，适合爱吃骨头的人，鳗鱼脂质、碎碎的嫩嫩的。

半开放式的明档厨房，烤鳗一生”，

经典 · 一鳗三吃

 作为哲平鳗满的镇店之宝，可以边吃边看，干净整齐的木质桌椅，肉质还保持着糯与嫩。串鳗八年，又添加焦香口感，也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式， 

| 第二吃 · 花式吃 |

第二口把你爱吃的配料都给它放进去！清新的汤中和了鳗鱼的油腻，新鲜活鳗，不柴还有嚼劲。

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