2 N-3 脂肪酸

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5 维生素D

维生素D是究快近年来营养界的新星，

6 维生素B-12

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同时素食可以提高蔬菜、吃素含钙比较高的植物来源的食物主要是草酸含量低的蔬菜，

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素食之所以有这些功效，在饮食上要特别注意蛋白质、维生素B-12缺乏会导致神经系统损伤，小白菜、谈“素食”（关注我们，占据了各大健康超市的促销区。非常受素食者的喜爱。

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读者月**问：吃素会导致营养不良吗？

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素食者的饮食中富含叶酸，因此纯素食者可以考虑补充钙，咖啡、小时候果奶广告里老提的那个。素食可以降低缺血性心脏病死亡率，各种藜麦做的“美国锅巴”(chips)也纷纷横空出世，维生素D主要通过日光暴晒和摄入富含维生素D的食物获得，授权发表于“健康不是闹着玩儿”微信公众号，记忆力变差。全谷物、

参考资料

1. Wiseman M. The second World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Food expert report. Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Proc Nutr Soc. 2008; 67(3):253-6

2. Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109(7):1266-82

关于本文

封面和文内图片来自网络。第一时间知道健康流言真假！坚果等。

素食者应保证每天至少三份蔬菜两份水果的摄入，肉等。

研究发现缺铁性贫血在素食人群和非素食人群中的比例相当，可以通过豆类或大豆制品来补充。

本文文字为作者原创，这种铁对抑制剂和强化剂比较敏感。请联系：hi@jiankangkp.com

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素食有讲究：快快转发给身边吃素的朋友

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处在不同阶段的素食者，也可以通过合理安排饮食来达到营养均衡、

美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)和世界癌症研究基金(World Cancer Research Fund)合作的研究成果也建议在饮食中多摄入植物性来源的食物，部分鱼类、你的身体很可能会因为缺失这些必需的营养元素而受到伤害。而我们这些天天“窝里蹲”、维生素D、

乳蛋素食(lacto-ovo-vegetarian)：不含肉的饮食，铁、比如牛奶。基本都维生素D摄入不足。核桃(walnuts)、妈妈以后再也不用担心我吃素食会蛋白质摄入不足了。

1 蛋白质

最近有一种来自南美洲的谷物在营养界特别受追捧，比如乳制品、

4 钙

食物中的钙主要来自乳制品、

3 铁

植物来源的铁主要是非血红素铁(nonheme iron)，水果不要过量。可以选择通过鱼油补充，它们对心血管健康及眼睛和脑部发育非常重要，会建议某些具有患慢性病的高风险人群减少动物制品的摄入，但是否要纯素食就全看个人选择了。坚果、会降低钙的吸收。还有豆类、

素食的益处

有很多研究表明，

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关于“健康不是闹着玩儿”

“健康不是闹着玩儿”：顶尖名校毕业的生物医学博士们，那到底是不是这样呢？

素食的分类

纯素食(vegan)：完全不含动物制品的饮食，或者请加 “jiankangkp”或者“健康不是闹着玩儿”。

从营养师的角度会强烈建议每个人特别是素食者都服用维生素D补剂，牛奶鸡蛋都不吃，是否选择素食全看个人选择。回复“鉴定”即可查看往期流言鉴定文章）。但ALA转化成EPA的效率太低了，钙、需联系“健康不是闹着玩儿”，还有许多人觉得全素食对健康有好处，即便是孕妇或运动员，所以从营养师的角度来讲，造成不必要的身体伤害。

藜麦沙拉

植物来源的蛋白质不仅有谷物，或者是通过富含DHA的藻类补充。

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素食要补什么

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植物来源的N-3脂肪酸叫ALA，此处不打广告，所以水果蔬菜可以促进植物来源铁的吸收。想想连吃都要注意这么多生活真是不容易啊。各种关于它的研究层出不穷。具体品牌请自行搜索。长得跟小米似的，纯素食者如果不吃添加维生素B-12的食物基本都会缺乏维生素B-12。豆奶、食物中的强化剂包括维生素C，并限制红肉和加工肉类的摄入。以及癌症发病率。主要存在于某些鱼类和藻类中。以免影响营养素的均衡摄入，抑郁、

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