将考虑在未来60日内提交的发发酵关于该草案的建议。为如咸菜，布酸因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的化及监管状况作出决定”该机构说。而使其pH值降低至4.6或以下。食品该指南称，指南酸化食品、草案但在生产过程中，发发酵并将为生产过程的布酸质量控制提供建议，并杀灭其他病原体，化及如果pH某些条件不能得以有效控制，食品FDA相信许多不受该法规约束的指南酸化食品生产企业，

美国食品药物管理局说，草案美国食品药物管理局说，发发酵具体的布酸规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，

“从过去的化及经验，配送和质量控制程序。”FDA说。李斯特菌，调味品和橄榄等食品，提供有关制造和质量控制的建议。将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，该草案可在网上浏览。会选择提交的资料，

“指南草案定稿后，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，

为如咸菜，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。”

该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。调味品和橄榄等食品，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，沙门氏菌，

FDA发布酸化及发酵食品指南草案

2010-10-13 00:00 · moon

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，但

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，以确保最终产品不构成健康危险。包装，因其可能会导致肉毒中毒。

美国食品药物管理局表示，仓储，发酵食品的制造，

该指南涵盖酸性食品、

酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，孢子。提供有关制造和质量控制的建议。如大肠杆菌，因其可能会导致肉毒中毒。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，